Baião de dois: uma mistura de sabores e culturas da culinária do Nordeste

“Vô juntá feijão de corda numa panela de arroz. Abdom vai já pra sala que hoje tem baião de dois”

Tão famoso na voz e canção do saudoso Luiz Gonzaga, como lá pelas bandas de Pernambuco também, o Baião de dois é um prato tradicional da culinária nordestina do Brasil, mas apreciado por todo o país. 

A origem da receita de Baião de dois é um tanto curiosa: conta-se que o prato foi criado por trabalhadores rurais na região do Rio São Francisco. Eles costumavam preparar uma mistura de feijão e arroz, acompanhada de carne seca e queijo coalho, que era levada para as longas jornadas de trabalho no campo, debaixo de intenso sol. 

Quando se reuniam para comer, a música que mais tocava era o baião, um estilo musical típico do nosso Nordeste. Assim, a mistura de feijão e arroz com carne seca e queijo coalho ficou conhecida como "baião de dois", em homenagem à música que embalava as refeições.

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A receita foi se espalhando pelo Nordeste do Brasil e ganhando variações ao longo do tempo. Hoje em dia, é um dos pratos mais populares da culinária nordestina e pode ser encontrado em restaurantes de todo o Brasil. Além disso, é um prato que ganhou destaque na cultura popular brasileira, sendo citado em diversas músicas, como a de Luiz Gonzaga, e em obras literárias.

Para aprender como preparar essa delícia aí mesmo na sua casa, convidamos o influenciador Kauã Oberhuber, que nos deu o passo a passo de como fazer Baião de dois de um jeito fácil e bem prático. Acompanhe:

Como fazer baião de dois? Descubra agora!

Viu que não há mistérios nessa receita cheia de sabores? Você já pode surpreender a todos no próximo almoço em família servindo um delicioso prato típico do Nordeste!

Anote os ingredientes que você precisa para a sua receita de Baião de dois perfeita!

• 2 xícaras de chá de feijão de corda ou feijão fradinho;
• 200 g de bacon;
• 200 g de calabresa;
• 1 cebola roxa;
• 3 dentes de alho;
• 1 pimenta de cheiro;
• 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa;
• 1 xícara de chá de arroz;
• 100 g de queijo coalho;
• Sal a gosto;
• Cheiro verde a gosto.

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Vem com a gente relembrar o modo de preparo do Kauã:

• Leve o seu feijão fradinho para o fogo na panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos;
• Enquanto isso, leve em outra panela a manteiga de garrafa e comece a fritar o bacon em cubos. Em seguida, junte também a calabresa e acrescente a carne seca desfiada;
• Junte agora a cebola picada, o alho, a pimenta de cheiro, entrando com o arroz, deixando fritar;
• Depois, é a hora da água, do sal e a folha de louro. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio.
• Quando estiver no ponto, misture o feijão, o queijo coalho e finalize com cheiro verde.

E seu Baião de dois está pronto!