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As delícias da culinária sulista: receitas que você vai amar aprender

Por: Equipe VPM + Kauã Ober

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Em primeiro plano, um espeto com três picanhas assadas. Ao fundo, uma tábua com tomates, pimentão, alho e cogumelos.

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A culinária da região Sul do Brasil é rica e muito famosa! Influenciada pela mistura de culturas europeias e indígenas, resulta em uma variedade de pratos deliciosos e únicos. O Rio Grande do Sul é conhecido por seu churrasco, assado lentamente em espetos de madeira e temperado com sal grosso. O estado também é famoso pelo arroz carreteiro, um prato rústico feito com arroz, carne seca, cebola e alho.

Já o estado de Santa Catarina é conhecido por sua culinária à base de frutos do mar, como a sequência de camarão, que é uma série de pratos que incluem camarões preparados de diversas maneiras, como fritos, ensopados e empanados. 

No Paraná, destaca-se o barreado, um prato de carne bovina cozida lentamente em panelas de barro, que é servido com farinha de mandioca.

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Além desses pratos típicos, a região Sul do Brasil também é conhecida por suas sobremesas, como o sagu, um doce feito com suco de uva e bolinhas de tapioca, e o chimarrão, uma bebida feita com erva-mate que é compartilhada em rodas de amigos e família. Em suma, as comidas típicas do sul são diversas e saborosas, e vale a pena experimentar para conhecer mais sobre a cultura local.

Por isso, separamos para você alguns dos pratos que são a cara dessa região tão importante do nosso país, para você aprender e fazer aí mesmo, na sua casa. Já pensou em servir um banquete tipicamente sulista? Nós podemos te ajudar! Confira agora.

Comidas típicas do sul do Brasil: conheça receitas incríveis

De lanches fáceis à sobremesas elaboradas, as receitas típicas do sul nunca decepcionam. Trouxemos neste post algumas que vão fazer muito sucesso na sua cozinha. É tudo muito prático e fácil. Quer ver só? Acompanhe com a gente:

Paçoca de pinhão

Em primeiro plano, um prato branco e fundo com paçoca de pinhão. Abaixo, um forro vermelho.
Paçoca de pinhão, prato típico da região Sul do Brasil (Foto - Getty Images)

A paçoca de pinhão é uma iguaria típica da região Sul do Brasil, muito apreciada principalmente durante o inverno, época em que as araucárias começam a produzir seus pinhões. É uma receita que faz parte da tradição gastronômica brasileira e representa uma verdadeira celebração da natureza.

Ao saborear esse prato, é possível sentir a textura crocante do pinhão, misturada com o sabor marcante da farinha de mandioca, uma experiência que nos conecta com a terra e nos lembra da importância de preservar e valorizar os ingredientes locais. 

Veja o passo a passo da receita do paçoca de pinhão:

Joelho de porco

Em primeiro plano, um prato branco com joelho de porco assado e batatas com alecrim.
Joelho de porco assado (Foto - Getty Images)

 O joelho de porco é mais do que uma simples receita entre as demais comidas típicas do sul. É um prato que representa a tradição e a cultura gastronômica do povo brasileiro, com suas raízes profundas na culinária européia trazida pelos imigrantes que colonizaram a região.

Ao degustar um joelho de porco, tradicional principalmente nos estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul, é possível sentir a história e a riqueza cultural que ele representa. Por isso, apreciá-lo é mais do que saborear um prato, é uma experiência que nos conecta com a nossa história e nossas raízes. 

+ Conheça a receita de joelho de porco!

Barreado

Em uma mesa com forro branco, uma panela de barro, um prato branco de borda azul servido de barreado e um recipiente menor de barro com farinha. Ao fundo, salada, arroz e frutas.
Famoso em cidades do Paraná, o barreado é um prato nutritivo e saboroso (Foto - Arquivos Localiza)

O barreado é um prato típico do litoral paranaense, especialmente da cidade de Morretes, e é considerado uma das principais referências gastronômicas da região Sul do Brasil. O prato é feito com carne bovina cozida em panela de barro, temperada com cebola, alho, pimenta-do-reino e louro, e cozida por horas em fogo baixo. 

É uma receita que foi transmitida de geração em geração e se tornou um símbolo da cultura culinária do sul. 

Veja o passo a passo da receita do barreado:

+  Além de Morretes, outros municípios do estado paranaense também tem o barredo em sua culinária tradicional como carro-chefe. Conheça agora a bela cidade de Antonina, PR.

Cuca de banana

Cuca de banana com uma fatia cortada, mostrando a textura do bolo com pedaços de banana na massa e também no topo.
A cuca de banana é prato sempre presente na mesa dos sulistas (Foto - Getty Images)

A cuca de banana é um prato tradicional entre as comidas do sul. Ela consiste em uma massa doce de farinha, açúcar, manteiga e ovos, coberta com fatias de banana e uma farofa crocante de açúcar, farinha e canela.

É uma sobremesa muito popular na região e pode ser encontrada em diversas padarias, cafeterias e restaurantes. A cuca de banana é deliciosa e fácil de fazer, sendo mais um dos símbolos da cultura gastronômica do sul do Brasil. 

Veja o passo a passo da receita de Cuca de banana:

X-Gaúcho

Em primeiro plano, um X-gaúcho, sanduíche com pão de hambúrguer, bacon, tomate, cebola, alface picada e queijo, prensado e partido ao meio. Ao fundo, queijo cheddar em fatias, tomates inteiros e metade de uma cebola.
O X-gaúcho, ou apenas X, lanche muito famoso no estado do Rio Grande do Sul (Foto - Getty Images)

Típico do Rio Grande do Sul, o X-gaúcho, ou simplesmente X, é um lanche muito famoso por lá. Pode ser feito com pão francês ou de hambúrguer, e é cortado ao meio, recheado com bife grelhado, queijo, tomate, alface, maionese e temperos a gosto. 

O lanche é uma opção rápida e saborosa para quem está com fome e precisa de uma refeição substanciosa. Além de ser uma delícia, o X-gaúcho é considerado uma iguaria cultural do Rio Grande do Sul. É comum encontrá-lo em lanchonetes e bares de todo o estado, onde é servido com acompanhamentos como batata frita e refrigerante. 

A popularidade do lanche se deve à sua simplicidade e praticidade, além do sabor irresistível que conquista o paladar dos gaúchos e turistas que visitam a região. 

Veja o passo a passo da receita de X-gaúcho:

Verrine de chocolate

copinhos de vidro com verrine de chocolate e geléia de bergamota, decorados com uma pequena flor amarela. Abaixo, um sousplat verde redondo.
O delicioso verrine de chocolate com geléia de bergamota (Foto - Arquivos Localiza)

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Verrine de chocolate é uma sobremesa elegante e sofisticada, muito apreciada em Gramado, no Rio Grande do Sul. É servida em copinhos individuais e composta por camadas de mousse de chocolate, biscoito, creme de leite e pedaços de chocolate, sendo finalizada com decoração de raspas de chocolate e frutas vermelhas, ou em versões diferentes, utilizando, por exemplo, geléia de bergamota. 

O doce agrada a todos, desde crianças até adultos. Além disso, sua apresentação individual em copinhos traz uma sofisticação e elegância à mesa. A sobremesa pode ser adaptada com variações de sabores, como chocolate branco ou meio amargo, e também pode ser servida como uma opção de doce para festas e eventos.

Se você é um amante de chocolate, definitivamente vale a pena experimentar! 

Confira o passo a passo da receita de verrine de chocolate!

 + Apaixonado por todos os encantos do sul? Gramado e Canela representam e muito a paixão dos brasileiros por essa região cheia de belezas únicas. Veja nosso guia completo da Serra Gaúcha.

Farofa de Pinhão

Uma panela de barro preta recheada com farofa de pinhão. Por cima, cheiro verde decorando. Uma colher grande pau está dentro da farofa.
Deliciosa farofa de pinhão (Foto: Kauã Oberhuber)

Na culinária do Sul do Brasil, a farofa de pinhão é uma expressão saborosa da tradição local. Combinando a textura crocante da farofa com a suavidade e sabor marcante do pinhão, este prato se destaca como uma deliciosa especialidade regional.

Cada garfada revela a riqueza dos ingredientes selecionados, proporcionando uma experiência gastronômica que transcende o simples ato de comer, conectando os paladares à autenticidade das comidas típicas do Sul do país. Um acompanhamento que, com simplicidade, conquista os apreciadores da boa mesa e oferece um pedaço da rica herança culinária dessa região.

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Ostra gratinada

As delícias da culinária sulista: receitas que você vai amar aprender
Ostras gratinadas também são típicas do Sul do Brasil (Foto: Getty Images)

Famosa principalmente em Floripa, a ostra gratinada se destaca como um prato típico, combinando o frescor dos frutos do mar com a tradição gastronômica local. Servida em conchas generosas, cada porção revela o sabor autêntico das ostras, mergulhadas em um molho cremoso e gratinadas até alcançarem uma textura irresistível.

Uma iguaria que reflete a riqueza culinária da região, oferecendo uma experiência única para quem deseja explorar os sabores do Sul.

Carne de onça

As delícias da culinária sulista: receitas que você vai amar aprender
Você já ouviu falar na "carne de onça"? O prato é muito conhecido em Curitiba/PR (Foto: Kauã Oberhuber)

Com um nome curioso e que chama bastante a atenção, a carne de onça emerge como uma iguaria que celebra a autenticidade da culinária local de Curitiba, no estado do Paraná. Esta receita tradicional combina a robustez da carne bovina crua e temperada, habilmente misturada com condimentos e especiarias que ressaltam seu sabor único.

Servida sobre fatias de pão, a carne de onça oferece uma experiência gastronômica que destaca a riqueza dos ingredientes. Cada mordida é uma jornada pelos sabores marcantes do Sul, proporcionando aos apreciadores da boa comida uma conexão genuína com a tradição culinária dessa encantadora parte do país.

+ Descubra a receita completa da carne de onça

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Comentários (1)

Poliana Locatelli Piske

legal

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